Jaki cukier wybrać ?

Każdy z nas lubi słodki smak. Jest tak między innymi dlatego, że już w życiu płodowym nasze kubki smakowe stykają się ze słodkawym posmakiem wód płodowych. Można by się więc pokusić o stwierdzenie, że przychodzimy na świat z wykształconym „gustem smakowym”. I właściwie nie ma w tym nic złego o ile potrafimy zachować umiar i zdrowy rozsądek oraz dokonywać selekcji i wyborów.

I tak w dziedzinie cukrów do wyboru mamy:

Cukier buraczany(biały) – zyskał miano „białej śmierci” więc najpierw go zdefiniujmy: jedna z dwóch najpopularniejszych odmian cukru jadalnego spożywanych na świecie. Składa się niemal w całości z sacharozy (organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów, dwucukier zbudowany z cząsteczki fruktozy i cząsteczki glukozy, powstaje w procesach przemysłowego oczyszczania, efekt: pozbawiony jest wartości i związków mineralnych, tzw. puste kalorie).

W związku z powyższym nadmierne spożycie cukru ma niekorzystny wpływ na nasz organizm np.:

• może powodować uszkodzenie trzustki, poprzez nagłe wzrosty insuliny,
• prowadzi do próchnicy zębów,
• prowadzi do cukrzycy,
• prowadzi do otyłości,
• podnosi stężenie trójglicerydów we krwi – hiperglicerydemia,
• prowadzi do miażdżycy naczyń krwionośnych,
• prowadzi do zubożenia organizmu,
• wspomaga wzrost komórek nowotworowych,
• działa zakwaszająco na organizm tym samym tworząc podłoże dla rozwoju bakterii i grzybów.

W przemyśle spożywczym znajdziemy go jako :

• puder
• kryształ drobny
• kryształ średni
• kryształ gruby
• kryształ niesegregowany
• cukier waniliowy

Cukier trzcinowy – nierafinowany, otrzymywany z trzciny cukrowej bez oddzielania melasy i kryształków, jego barwa może wahać się od złotawej do ciemnobrązowej. Jego głównym składnikiem także jest sacharoza, jednakże w związku z pominięciem procesu rafinowania i pozostawieniu melasy otrzymujemy brązowawy kolor oraz pozostają śladowe ilości minerałów takich jak wapń, magnez, żelazo, potas.

W związku z powyższym nadmierne spożycie cukru trzcinowego ma porównywalny wpływ na nasz organizm jak cukru białego.

Cukier brzozowy Ksylitol – pięciowęglowy alkohol polihydroksylowy, pozyskiwany z brzozy poprzez dzielenie i wytapianie poszczególnych, strukturalnych włókien drewna. Ma białą barwę, znajdziemy go w naturze np. w jagodach, w kolbach kukurydzy, w jarzynach włóknistych i innych owocach. Jest produktem zasadowym. Zarówno FDA i JEFCA – organ doradczy WHO (Światowej Organizacji Zdrowia) i FAO uznali, że KSYLITOL jest całkowicie bezpieczny i w związku z tym nie ustalono dopuszczalnej dawki do spożycia.

Ksylitol ma działanie:

• przeciwpróchnicze,
• bakteriobójcze,
• wzmacniające układ immunologiczny,
• opóźniające procesy starzenia się tkanek,
• jest zalecany dla diabetyków w związku z niską kalorycznością i minimalnym wpływem na wytwarzanie insuliny,
• ograniczające w znacznym stopniu rozwój pleśni i drożdży przy Candida,
• jest dobrze tolerowany przy nadkwasocie żołądka, refluksie.

Miód – słodki produkt spożywczy produkowany przez pszczoły z nektaru kwiatowego roślin miododajnych oraz niektórych wydzielin z liści drzew iglastych. Główną grupą związków są węglowodany: glukoza, fruktoza, maltoza oraz kwasy: glukonowy, jabłkowy, cytrynowy. Zawiera także pewne ilości mikroelementów takich jak: wapń, magnez, fosfor, chlor, potas, żelazo oraz witaminy: A, B1, B2, B6, B12, C, kwas foliowy i biotyna.

Do zalet miodu możemy zaliczyć:

• posiadanie acetylocholiny, która między innymi:
  • powoduje rozszerzenie naczyń krwionośnych,
  • obniża ciśnienie krwi,
  • zwalnia częstość akcji serca,
  • zmniejsza siłę skurczu mięśnia sercowego
  • powoduje skurcze mięśni gładkich oskrzeli, jelit i pęcherza moczowego,
  • powoduje zwężenie źrenic,
  • wyzwala skurcz mięśni prążkowanych.
• jony metali zawarte w miodzie stymulują produkcję czerwonych ciałek krwi i hemoglobiny,
• właściwości antybakteryjne,
• właściwości przeciwzapalne i oczyszczające,
• u dzieci wzmaga rozwój umysłowy i zwiększa odporność na choroby.

Jednakże ze względu na zawartość między innymi glukozy może powodować próchnicę.

Najpopularniejsze rodzaje miodów:

• rzepakowy – posiada się największą zawartością glukozy i aminokwasów,
• lipowy – ostry w smaku z lekką goryczką,
• akacjowy – zawiera znacznie więcej sacharozy niż inne miody,
• wrzosowy – w smaku lekko gorzkawy, ostry,
• gryczany – w smaku ostry, lekko piekący,
• kwiatowy – łagodny w smaku,
• nawłociowy – posiada dużo rutyny i kwertycyny,
• manuka – ostry w smaku, przypisuję się mu wiele właściwości leczniczych,
• spadziowe – zawierają substancje wspomagające leczenie górnych dróg oddechowych.

Biorąc pod uwagę fakt, iż cukier znajdziemy w większości produktów, które spożywają nasze dzieci, warto się zastanowić czym dosłodzić dodatkowo herbatkę lub którego cukru użyć do pieczenia ulubionych ciasteczek.

Zasada jest taka: im mniej, rzadziej i później będziemy wprowadzać do diety naszego szkraba cukry i słodkie potrawy tym mniej nasze dziecko będzie się ich dopinało.

Życzę owocnych przemyśleń.